PASTEL DE PESCADO

Ingredientes:
-200 gr de pescado blanco
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo
-2 zanahorias
-2 puerros
-100 gr de espinacas
-1/2 l de nata para cocinar
-5 huevos
-1 vaso mitad vino blanco,mitad coñac (puede ser solo vino blanco)
-2 cucharadas soperas de salsa de tomate
-Aceite,pimienta negra molida y sal.

Elaboración:
1º) Se pican muy finas todas las verduras y se pochan en una sarten con un poco de aceite de oliva, las espinacas se añaden las últimas.Se salpimenta.
2º) A continuación se añade el pescado, previamente desmigado, se mezcla bien con la verdura y se rocia con el vino/coñac, se da un hervor para que se evapore el alcohol, se retira del fuego y se reserva.
3º) En un bol de cristal, se baten los 5 huevos, se incorpora la nata y el tomate y se sigue batiendo,hasta mezclar bien. Se salpimenta la mezcla y se le añade la verdura con el pescado.
4º) Se tiene preparado un molde untado con mantequilla, donde se vierte toda la mezcla. El molde se introduce dentro de un recipiente con agua caliente y se lleva al horno previamente calentado a 150º, se sube la temperatura a unos 180º y se deja unos 50 minutos (al baño Maria), depende del tipo de horno. Para comprobar si ya esta hecho se introduce la punta de un cuchillo en el medio del pastel, y si sale limpia ya esta hecho. Entonces se retira del horno se deja enfriar y se desmoldea.
5º) Puede acompañarse con patatas hervidas y una mayonesa, con una ensalada etc....

NOTA:
Esta receta la probé en un antiguo restaurante de Tolosa( El Hernialde). En mi opinión es de los mejores pudding de pescado que he probado.