1kg 200gr de cinta de lomo fresco sin adobar
2 dientes de ajo
3 cebollas
2 zanahorias
3 o 4 champiñones
3 cucharadas soperas salsa de tomate
1 botella de vino tinto
1 vaso y medio de caldo o agua
zumo de medio limòn
un trozo de hoja de laurel
perejil picado
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida y sal
Elaboración:
1º) Atamos la carne con hilo de cocinar y la salpimentamos. Ponemos una cazuela a fuego fuerte, con el fondo cubierto de aceite, cuando este bien caliente añadimos la carne y la doramos por todos lados, la retiramos de la cazuela y reservamos.
2º) Picamos bien todas las verduras y en el mismo aceite, añadimos primeramente los ajos, dejamos que se doren y agregamos la cebolla, dejándola dorar bastante sin que se queme, a continuación la zanahoria, los champiñones, el laurel y el perejil picado, salpimentamos y dejamos pochar durante unos 10 minutos y añadimos el tomate, rehogamos hasta ver que la verdura coge un tono bastante obscuro.
3º) Ponemos la carne con la verdura, vertemos el vino, subimos el fuego para que se evapore el alcohol, agregamos el caldo y el zumo de limòn, tapamos la cazuela bajando el fuego y dejamos cocer muy lentamente unos 35 minutos, dando vuelta a la carne a mitad de la cocciòn.
4º) Se corta la carne en rodajas finas y se sirve con la salsa y acompañada de puré de patatas.
NOTA:
La salsa se puede pasar o no, en mi casa les gusta más sin pasar, en el caso de que se vaya a pasar no hace falta picar la verdura muy fina. En vez de puré de patatas puede servirse tambien con arroz blanco.
2 dientes de ajo
3 cebollas
2 zanahorias
3 o 4 champiñones
3 cucharadas soperas salsa de tomate
1 botella de vino tinto
1 vaso y medio de caldo o agua
zumo de medio limòn
un trozo de hoja de laurel
perejil picado
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida y sal
Elaboración:
1º) Atamos la carne con hilo de cocinar y la salpimentamos. Ponemos una cazuela a fuego fuerte, con el fondo cubierto de aceite, cuando este bien caliente añadimos la carne y la doramos por todos lados, la retiramos de la cazuela y reservamos.
2º) Picamos bien todas las verduras y en el mismo aceite, añadimos primeramente los ajos, dejamos que se doren y agregamos la cebolla, dejándola dorar bastante sin que se queme, a continuación la zanahoria, los champiñones, el laurel y el perejil picado, salpimentamos y dejamos pochar durante unos 10 minutos y añadimos el tomate, rehogamos hasta ver que la verdura coge un tono bastante obscuro.
3º) Ponemos la carne con la verdura, vertemos el vino, subimos el fuego para que se evapore el alcohol, agregamos el caldo y el zumo de limòn, tapamos la cazuela bajando el fuego y dejamos cocer muy lentamente unos 35 minutos, dando vuelta a la carne a mitad de la cocciòn.
4º) Se corta la carne en rodajas finas y se sirve con la salsa y acompañada de puré de patatas.
NOTA:
La salsa se puede pasar o no, en mi casa les gusta más sin pasar, en el caso de que se vaya a pasar no hace falta picar la verdura muy fina. En vez de puré de patatas puede servirse tambien con arroz blanco.
