GRATINADO DE CALABACIN,CON CHAMPIÑONES, FOIE Y TRUFA

Ingredientes:
3 calabacines medianos
5 champiñones hermosos
50 gr jamòn York
50 gr de foie mi cuit
salsa bechamel
trufa negra(o aceite de trufa)
aceite oliva virgen extr
pimienta negra molida
sal

Elaboraciòn:
1º) Se pelan los calabacines,se trocean en trozos un poco gruesos y se pochan en una sarten con un poco de aceite,se salpimentan y se pasan a una fuente de horno.
2º) Se hace lo mismo con los champiñones,y cuando esten hechos se añaden a la misma fuente de los calabacines.Se pica el jamòn que se incorpora al resto.Se rectifica todo de sal y pimienta y se rocia con un chorrito del aceite de trufa.
Hacemos una bechamel al estilo tradicional,(ya esta explicada en recetas anteriores),como novedad añadimos tambien un poco de trufa picada y un chorrito de aceite de trufa.No tiene que quedar espesa.
3º) Cubrimos la verduras con la bechamel,añadimos unos dados del foie,y llevamos al horno a gratinar.En 10 minutos listo para tomar.

NOTA:
Plato agradable,el calabacin y los champiñones deben quedar "al dente".Se puede hacer sin trufa,solo con el aceite.Tambien al gratinar se puede poner queso rallado.

CREMA DE CALABACIN

Ingredientes:
3 calabacines
2 patatas
1 cebolla
200ml de nata liquida
2 quesitos en porciones
aceite de oliva
mantequilla
pimienta negra molida y sal

Elaboraciòn:
1º) Ponemos un puchero al fuego con un poco de aceite y mantequilla, justo que cubra el fondo,añadimos la cebolla picada y dejamos pochar lentamente sin que se dore,a continuaciòn se echa la patata,rehogar un par de minutos e incorporar el calabacin tambien troceado y pelado,remover todo el conjunto y dejar que poche unos 5 minutos.
2º) Salpimentamos y cubrimos con agua,cuando empiece a hervir bajamos el fuego,agregamos los quesitos y dejamos cocer lentamente una media hora.
3º) Retiramos del fuego y pasamos toda la mezcla por la turmix,se agrega la nata se rectifica de pimienta y sal y lista para tomar.

NOTA:

Plato de entrada muy agradable,este si que recomiendo hacerlo de vispera,mejora una barbaridad.Como siempre habrà que guardarlo en la nevera.Particularmente me gusta ponerle nata,pero tambien se puede tomar sin ella.