2kg de mejillones
1kg y medio de tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 vaso de fino
perejil
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de azucar
guindilla roja
pimienta negra molida
unas gotas de tabasco
aceite de oliva virgen y sal
Elaboración:
1º) Hacemos una salsa de tomate, un poco más sofisticada. Para ello pochamos en una cazuela con el fondo cubierto de aceite, la cebolla y el ajo cortados de forma irregular, cuando esten bien dorados, añadimos el pimiento verde, tambien cortado en trozos, seguimos rehogando y agregamos el pimentón, removemos rapidamente y añadimos el tomate, una ramita de perejil, sal, el azucar y unas gotas de tabasco.
2º) Dejamos que se vaya haciendo muy despacio y a mitad de la cocción añadimos el vino blanco, rectificamos de sal y pimienta, dejamos que siga pochando, hasta que este todo como un puré.
3º) Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor, dejando la carne en una sola de las conchas, procuramos irlos quitando a medida que se vayan abriendo, para que se hagan poco,ya que se terminarán de hacer en la propia salsa.
4º)Pasamos la salsa por el chino y el pasapurés, para que quede más fina, la llevamos de nuevo al fuego, añadimos los mejillones y calentamos suavemente, si vemos que queda un poco espesa, podemos añadirle un poco del jugo que hayan soltado los mejillones al abrirlos. Se pueden servir acompañados de arroz blanco.
NOTA:
Habia un bar en la parte vieja de San Sebastián, que los hacia fantásticos, desgraciadamente y como tantos otros, ahora ya desaparecido, yo creo que a esta forma de prepararlos, se llamaba "tigres". Si alguien se acuerda del nombre del bar, por favor le agradeceria que lo dijera. Los ingredientes que dan el picante, se pueden utilizar en mayor o menor cantidad, según el grado de fuerte que se quiera dar al plato.
1kg y medio de tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 vaso de fino
perejil
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de azucar
guindilla roja
pimienta negra molida
unas gotas de tabasco
aceite de oliva virgen y sal
Elaboración:
1º) Hacemos una salsa de tomate, un poco más sofisticada. Para ello pochamos en una cazuela con el fondo cubierto de aceite, la cebolla y el ajo cortados de forma irregular, cuando esten bien dorados, añadimos el pimiento verde, tambien cortado en trozos, seguimos rehogando y agregamos el pimentón, removemos rapidamente y añadimos el tomate, una ramita de perejil, sal, el azucar y unas gotas de tabasco.
2º) Dejamos que se vaya haciendo muy despacio y a mitad de la cocción añadimos el vino blanco, rectificamos de sal y pimienta, dejamos que siga pochando, hasta que este todo como un puré.
3º) Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor, dejando la carne en una sola de las conchas, procuramos irlos quitando a medida que se vayan abriendo, para que se hagan poco,ya que se terminarán de hacer en la propia salsa.
4º)Pasamos la salsa por el chino y el pasapurés, para que quede más fina, la llevamos de nuevo al fuego, añadimos los mejillones y calentamos suavemente, si vemos que queda un poco espesa, podemos añadirle un poco del jugo que hayan soltado los mejillones al abrirlos. Se pueden servir acompañados de arroz blanco.
NOTA:
Habia un bar en la parte vieja de San Sebastián, que los hacia fantásticos, desgraciadamente y como tantos otros, ahora ya desaparecido, yo creo que a esta forma de prepararlos, se llamaba "tigres". Si alguien se acuerda del nombre del bar, por favor le agradeceria que lo dijera. Los ingredientes que dan el picante, se pueden utilizar en mayor o menor cantidad, según el grado de fuerte que se quiera dar al plato.
2 comentarios:
A partir de ahora ... tienes una nueva seguidora pues este blog tiene aroma de cocina de hogar, no tengo duda que con alguna recetita seré la perfecta anfitriona Muchísimas gracias por compartirlas!
Soy la mujer de Javier Martín (Santander) ... compañero tuyo de trabajo!
Muacc
Hola MELA,me alegro que te guste el blog,espero que efectivamnete te ayude a triunfar como anfitriona,como has visto procuro que las recetas sean asequibles en su confecciòn.Un abrazo a Javier y otro para ti.!!! Feliz Navidad !!!
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