BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:
5 berenjenas
6 champiñones grandes
75 gr de jamòn York en una loncha
1 cebolleta
2 dientes de ajo
aceite de oliva
perejil picado
sal y pimienta negra molida
salsa bechamel
queso rallado

100gr de foie mi cuit

Elaboraciòn:
1º) Partimos las berenjenas por la mitad en sentido logitudinal, ayudandonos de una cuchara,las vaciamos casi totalmente,reservando la carne,que formarà parte del relleno.
2º) Ponemos una sarten al fuego,con el fondo cubierto de aceite.Echamos la cebolla y el ajo,finamente picados y lo tenemos un rato pochando.Cuando la cebolla este transparente, añadimos el jamòn muy picado,removemos durante un par de minutos y agregamos los champiñones,tambien muy picados.Por ùltimo agregamos la carne de las berenjenas,salpimentamos y lo tenemos un rato a fuego lento hasta que se haga.
3º) Con la mezcla anterior, rellenamos las mitades de las berenjenas,terminando con unos trozos de foie y cubriendo las mismas con salsa bechamel.
4º) Cuando se vayan a servir,se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno.

NOTA: El queso rallado es opcional.El foie no hace falta que sea fresco,puede ser un "mi cuit".Durante el tiempo de pochado del relleno,se puede agregar un poco de caldo,de carne o de verduras.