ROAST BEEF

Ingredientes:
1 kg y medio de chuleta deshuesada de buey
1 vasito de caldo
1 diente de ajo
el zumo de 2 limones
aceite de oliva
pimienta negra molida y sal

Elaboración:
1º) Se pide al carnicero que limpie en lo posible la carne y la bride con cuerda, dandole la forma de rollo.Se salpimenta y se reserva.
2º) Se pone una cazuela al fuego, con aceite cubriendo el fondo y el diente de ajo.Una vez que el aceite esta muy caliente, se añade la carne, dorandola bien por todas partes(es lo que se llama sellarla). Cuando esta bien dorada, se añade el zumo de limón,y el vasito de caldo, se tapa reduciendo el fuego al minimo y se deja cocer, calculando unos 13 minutos por kg, si gusta que quede muy roja, dandole la vuelta a la mitad de la cocción.
3º) Pasado este tiempo se retira del fuego y se deja reposar en la misma cazuela durante unos 10 minutos más ,momento en que se sacará de la cazuela para que se enfrie y poder cortarla bien.
4º) Se debe servir cortada en filetes muy finos, cubiertos con la salsa caliente y acompañados de puré de patatas o patatas asadas y cualquier tipo de verduras(zanahorias, coles de bruselas, guisantes etc.....)

NOTA:
Es para mi un plato exquisito, pudiendose cocinar desde muy poco a muy hecho, jugando con los tiempos de cocción. A la salsa se le puede añadir un vasito de vino blanco o jerez una vez ya retirada la carne y entonces habrá que hervirla un poco más hasta que se evapore el alcohol.