Ingredientes:
400 gr de pasta(farfalle,conchas...)
1kg y medio de mejillones
1 pimiento verde
una cebolleta fresca
un manojo de albahaca
una rama de apio400 gr de pasta(farfalle,conchas...)
1kg y medio de mejillones
1 pimiento verde
una cebolleta fresca
un manojo de albahaca
perejil
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino
zumo de limón
pimienta negra molida y sal
Elaboración:
1º) Limpiar bien los mejillones en agua fria, quitándoles las barbas que puedan tener, abrirlos en una vaporera, quitarles las cáscaras y reservar el jugo que hayan soltado.
2º) Hacer una vinagreta con la cebolleta , el pimiento, el apio y el perejil, todo bien picado, añadir aceite, vinagre de vino, un poco del caldo de los mejillones, pimienta negra y sal, emulsionarlo todo bien y reservar, rectificar de sal y pimienta.
3º) Poner abundante agua a hervir en un puchero con sal, se puede añadir el caldo sobrante de los mejillones, cuando rompa a hervir, verter la pasta y cocer hasta que esten al "dente". Una vez cocida ponerla en un colador y pasarla por el grifo de agua fria.
4º) Escurrirla bien, pasarla a un bol, añadir los mejillones, echar un poco de zumo de limón y empezar a mezclarla bien, ir echando poco a poco la vinagreta. En el momento de servir, se añade albahaca picada.
NOTA:
Es un plato agradable, que sirve como entrante o como plato único. Se puede emplear casi todo tipo de pasta, yo prefiero la pasta corta. Para los que les guste el picante se puede poner algún chile picado.
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino
zumo de limón
pimienta negra molida y sal
Elaboración:
1º) Limpiar bien los mejillones en agua fria, quitándoles las barbas que puedan tener, abrirlos en una vaporera, quitarles las cáscaras y reservar el jugo que hayan soltado.
2º) Hacer una vinagreta con la cebolleta , el pimiento, el apio y el perejil, todo bien picado, añadir aceite, vinagre de vino, un poco del caldo de los mejillones, pimienta negra y sal, emulsionarlo todo bien y reservar, rectificar de sal y pimienta.
3º) Poner abundante agua a hervir en un puchero con sal, se puede añadir el caldo sobrante de los mejillones, cuando rompa a hervir, verter la pasta y cocer hasta que esten al "dente". Una vez cocida ponerla en un colador y pasarla por el grifo de agua fria.
4º) Escurrirla bien, pasarla a un bol, añadir los mejillones, echar un poco de zumo de limón y empezar a mezclarla bien, ir echando poco a poco la vinagreta. En el momento de servir, se añade albahaca picada.
NOTA:
Es un plato agradable, que sirve como entrante o como plato único. Se puede emplear casi todo tipo de pasta, yo prefiero la pasta corta. Para los que les guste el picante se puede poner algún chile picado.
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